SÜPER GIDA NEDİR?
Süper Gıda kelimesini duyduğunuzda aklınıza ne geliyor? Pelerinli bir havuç mu? Gece görüşlü bir portakal mı?
“Süper gıda” terimi, 1920'lerde Amerika'daki United Fruit Company’nin muzun sağlığa yararları üzerine reklamları ve faydalarını anlatan ayrıntılı bilimsel araştırmaları yayınlamasıyla başlamıştır. 90 yıl önce de Harvard TH Chan School’a göre, muz ‘süper gıda’ olarak etiketlenen ilk gıda olmuştur.
Doğrusu “süper gıda” terimi, yiyeceklerin içeriklerini öne çıkartmayı amaçlayan bir pazarlama tekniği olarak ortaya çıkmıştır. Birçok kişi süper gıda diye bir şey olmadığını iddia etse de bazı yiyecekler çok besleyici olduğu için süper güçleri varmış gibi görünmektedir.
Normalden daha fazla ürün elde etmek için kullanılan tarım teknikleri ve tarım ilaçları sonucunda tükettiğimiz meyve ve sebzelerin besin içerikleri % 60 kadar azalmıştır. (Journal of the American College of Nutrition'da yayınlanan bir çalışma, ABD Tarım Bakanlığı)
Besin değeri yüksek olan bu süper yiyeceklerle diyetinizi güçlendirin…
“Süper Gıda” terimi yeni olsa da süper yiyecekler bulundukları coğrafyalarda hep var olmuş ve geçmişten günümüze yerli halk tarafından kıymet verilerek tüketilmiştir. Bunun modaya uygun bir terim olduğunu düşünseniz de düşünmeseniz de daha fazla süper gıda tüketerek, sağlığınız üzerinde olumlu değişiklikler kazanın!
Süper Gıda:
Normalde sağlıklı yiyecekler iki veya üç belirli besin özelliği/ögesi içerirken, süper yiyeceklerde genellikle 12 veya daha fazla besin öğesi bulunur.Doğası gereği düşük kaloriliye sahiptirler.
Lif, protein, vitaminler, mineraller, antioksidanlar, enzimler, amino asitler ve omega-3 yağ asitleri gibi besin ögeleri içerirler.Süper besinler son derece yüksek antosiyanidinler, kateşinler, ellagik asit ile flavonoidler içerirler.
A, C, E ve K vitaminleri ve B vitamini bakımından zengindirler.Özellikle yeşil yapraklı sebzelerde bol miktarda karotenoid, demir, magnezyum, potasyum ve kalsiyum bulunur.
Süper gıdaların sahip olduğu alışılmadık derecede yüksek antioksidan, vitamin veya diğer besin içerikleri, oksidatif strese karşı koymaya, iltihabı azaltmaya, bağışıklık sistemini desteklemeye, enerjiyi artırmaya, karaciğer sağlığını ve detoksifikasyonu desteklemeye yardımcı olurlar. Üstelik aynı anda birden fazla sağlık özelliği devrededir.
Süper besinler sağlıklı bir cilt, tırnak ve saç oluşumuna yardımcı olur ve enerji seviyelerini artırır.Sağlıklı bir kilonun korunmasına da yardımcı olabilirler.Fiziksel veya duygusal sağlığın iyileştirilmesi, geliştirilmesi, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, hastalığa karşı vücut direncinin artırılması, iltihaplanmayı azaltmak, bilişsel işlevleri ve kardiyovasküler sağlığı desteklemek gibi çok büyük faydaları vardır.
Minimum kalori için maksimum besinsel fayda sağlayan gıdalar
Süper gıdalara başlıca örnek gösterilebilecek gıdalar arasında çoğunlukla bitkisel kaynaklı besinler gösterilirken hayvansal besinler azdır. Peki, bu besinler nelerdir?
Sarımsak, soğan, pırasa, brokoli, Brüksel lahanası, mantar, kale, ıspanak, roka, avokado, keten tohumu, somon, Hindistan cevizi, zeytinyağı,Badem, kaju, brezilya cevizi,Yeşil çay, maça çayı,Karabuğday,kineo, siyah pirinç, chia, maş fasulyesi, yer fıstığı, nohut,Turunçgiller, parlak renkli çalı meyveleri: Yaban mersini, aronya, nar,Ginkgo biloba, zencefil, zerdeçal, fesleğen karanfil,sumak,Somon, sardalya, kefir,Chlorella, maça tozu, açai tozu, spirulina, kakao gibi kurutulmuş meyve ve sebzelerden yapılan bitki bazlı süper gıda tozları kullanım kolaylığıyla da tercih edebileceğiniz ürünlerdir.
Tek bir yiyeceğin peşine düşmeden, yüksek paralar ödemek zorunda olmadan süper besinlerle yaşamınızı değiştirmek sizin kontrolünüzde! Sofralarınızda, tabaklarınızda bol renkli sebze ve meyvelere yer verin. Bakliyatları filizlendirerek mikro besinlerinizi evinizde kendiniz yetiştirin. Yemeklerinizi, salatalarınızı baharatlar ve kokulu otlarla çeşitlendirin. Günlük siyah çay vazgeçilmezimiz ama demliğinize atacağınız karanfil, yeşil çay, tarçın, kakule, aronya ile süper gıda şekline dönüştürebilmeniz de mümkün. Tozlardan günlük sıvı alımınıza eklemeniz, salatalarınıza serpmeniz yeterli.
Daha fazla bilgi için aşağıdaki yayınları okuyabilirsiniz.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1480510/
https://www.consumerlab.com/methods_index.asp
https://www.fda.gov/Food/DietarySupplements/
https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm109760.htm
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2014/02/12/straight-talk-about-soy/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4160010/
http://www.todaysdietitian.com/newarchives/011211p32.shtml
http://www.ift.org/knowledge-center/learn-about-food-science/food-facts/what-are-antioxidants.aspx
http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whats-so-super-about-superfoods_UCM_457937_Article.jsp#
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15678717
https://www.ars.usda.gov/plains-area/gfnd/gfhnrc/docs/news-2013/dark-green-leafy-vegetables/
https://jphysiolanthropol.biomedcentral.com/articles/10.1186/1880-6805-33-20
https://www.truehealthmagazine.co.uk/superfood-boost/